Голоден? Иди по меткам! Каждое блюдо сопровождается точной локацией, где оно приготовлено по традиционной рецептуре. Гастро-гид для тех, кто ищет вкус настоящей Хорватии, а не ловушки для туристов.
Погоня за настоящими вкусами — это лучший способ понять город. Дубровник — не исключение. Здесь, вдали от накрахмаленных меню на трёх языках, прячется настоящая кухня Далмации: простая, морская и честная. Вот 5 обязательных блюд и места, где их пробуют местные. Без суеты туристических зон. Только вкус, солнце и ветер с Адриатики.
1. Чорба из морепродуктов (Riblja čorba)
🐟🍲 Густой, пряный суп из свежевыловленной рыбы и мидий — идеальный старт любого ужина. Подают горячим, с деревенским хлебом.
Где попробовать:
Konoba Tabak — семейное заведение в жилом районе, скрытое от толп.
📍 Ul. bana Josipa Jelačića 37
2. Паштицада (Pašticada)
🍖🍷 Говядина, томлённая в красном вине и пряностях, подаётся с ньокками. Это праздничное блюдо, и в туристических местах оно часто «подогнано под вкусы».
Где по-настоящему вкусно:
Konoba Bonaca — за пределами старого города, с видом на море.
📍 Šetalište Nika i Meda Pucića 30
3. Чёрное ризотто (Crni rižot)
🦑🍚 С каракатицей, чернильным соусом и ароматом Адриатики. Местные едят его медленно, наслаждаясь текстурой.
Где заказать как у бабушки:
Taverna Otto — современный взгляд на традиции, но с уважением к рецепту.
📍 Nikole Tesle 8
4. Бузара из мидий (Dagnje na buzaru)
🥂🦪 Мидии в вине, чесноке и петрушке. Просто и гениально.
Где они самые свежие:
Konoba Veranda — в поселке Štikovica, недалеко от Дубровника, только свежий улов.
📍 Štikovica 24a
5. Рожата (Rožata)
🍮🌹 Далматинский десерт — нечто среднее между крем-брюле и фланом. Секрет — ликёр роза и терпение.
Где не приторно, а идеально:
Kavana Dubravka 1836 — здесь рожату делают по старинному рецепту.
📍 Brsalje ul. 1
Дубровник — это не только старые стены и закаты, это ещё и вкус. Уйди с туристических троп, выбери настоящую кухню — и город раскроется перед тобой по-настоящему. Ешь, как местный, и ты поймёшь: именно за этим стоит приезжать в Далмацию.