Голоден? Иди по меткам! Каждое блюдо сопровождается точной локацией, где оно приотовлено по традиционной рецептуре.
Римская кухня — это не только паста и пицца, но и вековые традиции, передающиеся из поколения в поколение. Чтобы попробовать настоящие римские блюда, нужно избегать туристических ресторанов и искать места, где едят сами римляне. Вот 5 блюд, которые нельзя пропустить, и заведения, где их готовят лучше всего.
Паста Карбонара – паста без сливок
Настоящая римская карбонара готовится только из спагетти, сыра пекорино романо, гуанчале (свиных щёк) и свежих яичных желтков. Никаких сливок!
Где попробовать: Roscioli — маленький, но легендарный гастрономический ресторан с лучшей карбонарой в городе.
📍 Via dei Giubbonari, 21
Суппли – римский стрит-фуд
Эти хрустящие рисовые шарики с моцареллой внутри — идеальный перекус на ходу. Их можно найти в любой траттории, но лучше всего – в местах, специализирующихся на уличной еде.
Где попробовать: Supplizio — уютное место с традиционными суппли, которые здесь готовят по старинному рецепту.
📍 Via dei Banchi Vecchi, 143
Качо э пепе – сыр и перец, но гениально
Это одно из самых простых, но самых вкусных блюд Рима. Всего три ингредиента — паста, сыр пекорино и черный перец, но когда они смешиваются правильно, получается кулинарный шедевр.
Где попробовать: Felice a Testaccio — легендарная траттория, где пасту качо э пепе готовят прямо при вас.
📍 Via Mastro Giorgio, 29
Аббаккьо алла романа – римский молодой ягненок
Это традиционное римское блюдо из нежнейшего ягнёнка, запечённого с чесноком, розмарином и анчоусами. Вкус настолько богатый, что его сложно забыть.
Где попробовать: Armando al Pantheon — семейный ресторан недалеко от Пантеона, где готовят по старым римским рецептам.
📍 Salita de’ Crescenzi, 31
Маритоццо – сладкий завтрак по-римски
Маритоццо — это мягкая сдобная булочка, наполненная воздушными взбитыми сливками. Идеально с чашечкой эспрессо.
Где попробовать: Il Maritozzaro — историческая кондитерская, известная своими огромными и нежными маритоццо.
📍 Via Ettore Rolli, 50
Римская кухня — это простота, доведённая до совершенства. Чтобы почувствовать настоящий вкус города, стоит избегать туристических заведений и искать маленькие траттории, семейные рестораны и уличные закусочные, где блюда готовят так же, как и десятки лет назад.